Tamari

Fiche initiée le 28 Juin 2012 par
Modifié par 2 contributeurs

Le tamari est un condiment remarquable. D’origine japonaise, il est confectionné à partir de fèves de soya, d’eau et de sel de mer qui ont fermenté pendant plusieurs mois, ce qui lui confère un goût des plus intéressants.

Bien choisir le tamari

Tamari

Il est essentiel de choisir un tamari de qualité, produit de façon traditionnelle, comparativement aux tamaris bon marché auxquels on ajoute des additifs afin de reproduire le goût et la couleur de façon synthétique, sans traverser le long processus de fermentation.

Conservation du tamari

  Section à compléter

Le tamari en cuisine

Le tamari est à peine moins salé que la sauce soya, mais ne contient pas de blé, contrairement à celle-ci. Utilisez-le modérément à cause de sa teneur élevée en sel.

Les bienfaits du tamari

  Section à compléter

Mises en garde

  Section à compléter

Correspondance des mesures

  • 15 ml = 1 c. à soupe = 18.2 g
  • 100 ml = 121.6 g
  • 250 ml = 1 tasse = 304.1 g

Valeur nutritive

Sauce tamari

Tamari
Source: Fichier canadien sur les éléments nutritifs.

Histoire et origine du tamari

Le tamari est originaire du Japon.

  Section à bonifier

Sources et références

Jocelyna Dubuc, Pierre Cornélis, Stéphane Triballi. « Le Spa Eastman à votre table », Imprimerie Solisco Inc. 2005, p. 39

Aimez cette fiche : 

Recettes qui contiennent cet ingrédient