Sauce hoisin

Fiche initiée le 28 Novembre 2013 par
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Cette sauce de couleur brun-rouge a un goût sucré, salé et pimenté à la fois! Elle est souvent utilisée dans les BBQ asiatiques. Cette sauce est composée de pâte de fève de soya, d’ail, de piment chili et de plusieurs épices. Plusieurs recettes comptent également du sucre et du vinaigre. Pour donner plus de texture à la sauce hoisin commerciale, des patates douces y sont souvent ajoutées

La sauce hoisin est souvent appelée sauce Pékin, puisqu’elle entre dans la préparation du fameux canard laqué de Pékin.

Comment la conserver?

Une bouteille de sauce hoisin qui n’a pas été ouverte se conserve 2 ans au garde-manger. Une fois ouverte, elle se conservera plusieurs mois au réfrigérateur.

Comment l’apprêter en cuisine?

Sauce hoisinLa sauce hoisin peut presque être ajoutée à n’importe quel plat d’inspiration asiatique! On peut s’en servir comme laque pour différentes viandes et poissons, ou encore on en ajoute à un sauté. La sauce hoisin peut aussi être utilisée comme base pour d’autres types de sauces.

Origine, provenance et histoire

Ce n’est que depuis 1960 qu’est apparue la sauce hoisin qu’on connaît aujourd’hui.On prononce Hoy-sin le nom de cette sauce.

Sources et références

Pour citer un site Web :

About.com-Food reference.What is Hoisin Sauce?. [En ligne] http://foodreference.about.com/od/Ethnic_Ingredients/a/What-Is-Hoisin-Sauce.htm. Consulté le 28 novembre 2013.

TLC Cooking. What is Hoisin Sauce?. [En ligne] http://recipes.howstuffworks.com/food-facts/what-is-hoisin-sauce.htm. Consulté le 28 novembre 2013

The perfect pantry. Hoisin sauce (Recipe: steamed baby bok choy with spicy hoisin glaze). [En ligne] http://www.theperfectpantry.com/2010/02/hoisin-sauce-recipe-steamed-baby-bok-choy.html. Consulté le 28 novembre 2013.

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