Sauce aux huîtres

Fiche initiée le 14 Décembre 2011 par
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  Article incomplet. Quelques sections à compléter.
Condiment récemment popularisé au Québec, la sauce aux huîtres est une spécialité cantonaise servant à la préparation de plusieurs plats d’influence asiatique. Elle a le pouvoir de décupler les saveurs et de les rehausser, principalement en ce qui a trait aux viandes, aux nouilles, aux légumes et aux poissons. À titre de condiment, la sauce aux huîtres se prête bien aux sautés orientaux.

La sauce aux huîtres se compose d’huîtres fermentées, de sauce soya, de saumure, de fécule de maïs et de caramel. Le mélange de ces ingrédients donne un résultat très consistant, épais, collant et de couleur brunâtre. Son goût est très concentré.

Conserver la sauce aux huîtres

La sauce aux huîtres se conserve indéfiniment au réfrigérateur.

La sauce aux huîtres en cuisine

  Section à compléter.

Mises en garde

  Section à compléter.

Correspondance des mesures

  • 5 ml = 1 c. à thé = 6.8 g
  • 15 ml = 1 c. à soupe = 18.2 g
  • 100 ml = 121.6 g

Valeur nutritive

Sauce aux huîtres

Sauce aux huîtres

Source: Fichier canadien sur les éléments nutritifs.

D’où vient la sauce aux huîtres?

  Section à compléter.

Sources

Epicurious. Food dictionary : oyster sauce. [Page consultée le 2 octobre 2011.] http://www.epicurious.com/tools/fooddictionary/entry?id=3752

Fortin, Caroline et coll. La mini-encyclopédie des aliments. Québec Amérique, Montréal, 2008.

Iburg, Anne. Les petites encyclos : Les Épices. Gründ, Paris, 2006.

Service Vie. Guide des aliments : sauce aux huîtres. [Page consultée le 2 octobre 2011.] http://www.servicevie.com/condiments-sauces-et-vinaigres/sauce-aux-huitres/a/766

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