Salsa

Fiche initiée le 14 Décembre 2011 par
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Le terme salsa nous vient de l’espagnol (précisément du Mexique) et signifie « sauce » en français. Par définition, la salsa réfère à un mélange d’ingrédients principalement crus, mais parfois cuits, parmi lesquels légumes, fruits et divers aromates (fines herbes, épices, huile, vinaigre, jus de citron, ail, etc.).

Bien qu’au Mexique, on retrouve une variété impressionnante de salsas, dont les bien connues salsa cruda (sauce crue), salsa verde (sauce verte) et salsa roja (sauce rouge), ici, le mot salsa fait plutôt référence aux pots vendus en supermarchés. Ces derniers servent surtout à accompagner les plats d’origine tex-mex ou mexicaine. La mixture se compose généralement de tomates, de poivrons, de piments forts, d’oignons, d’ail, de coriandre (ou autre herbe fraîche), d’épices et d’agents de conservation. On peut généralement choisir entre trois intensités de sensation piquante, suivant la quantité de piments forts composant la salsa : doux, moyen et fort.

On peut également en concocter à la maison, selon nos combinaisons préférées.

Conserver la salsa

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Salsa

La salsa en cuisine

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Mises en garde

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Correspondance des mesures

  • 60 ml de salsa = 65.7 g
  • 100 ml de salsa = 109.5 g
  • 250 ml de salsa = 273.7 g
  • 15 ml de salsa = 1 c. à soupe = 16.7 g

Valeur nutritive

Salsa

Salsa

Source: Fichier canadien sur les éléments nutritifs.

D’où vient la salsa?

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Sources

Epicurious. Food dictionary : salsa. [Page consultée le 1er novembre 2011.] http://www.epicurious.com/tools/fooddictionary/entry/?id=4385

Fortin, Caroline et coll. La mini-encyclopédie des aliments. Québec Amérique, Montréal, 2008.

Iburg, Anne. Les petites encyclos : Les Épices. Gründ, Paris, 2006.

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