Riz basmati

Fiche initiée le 14 Décembre 2011 par
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  Article incomplet. Quelques sections à compléter.
Popularisé au Québec grâce à l’introduction et la popularisation de la cuisine indienne dans nos supermarchés et restaurants, le riz basmati fait maintenant partie intégrante de nos garde-manger. Son doux parfum et sa légèreté font de ce rizun incontournable se prêtant aisément à la confection de recettes.

Son atout aromatique est dû à des composés odorants puissants, soit 12 fois plus soutenus que le riz blanc régulier. De plus, les personnes sujettes au diabète seront heureuses d’apprendre que la charge glycémique du riz basmati s’avère moins élevée que celle du riz blanc. Léger, le riz basmati n’a pas tendance à coller contrairement aux autres variétés de riz; il prévaut alors de l’égrener dans la casserole pour lui conférer toute sa souplesse.

Conserver le riz basmati

  Section à compléter.

Riz basmati

Le riz basmati en cuisine

  Section à compléter.

Les bienfaits du riz basmati

  Section à compléter.

Mises en garde

  Section à compléter.

Correspondance des mesures

  • 100 ml = 78.2 g
  • 250 ml = 1 tasse = 195.5 g

Valeur nutritive

Riz basmati (grain long)

Riz basmati

Source: Fichier canadien sur les éléments nutritifs.

D’où vient le riz basmati?

  Section à compléter.

Sources

Finlayson, Judith. Céréales de grains entiers. Les Éditions de l’homme, Montréal, 2008.

Fortin, Caroline et coll. La mini-encyclopédie des aliments. Québec Amérique, Montréal, 2008.

Service vie. Guide des aliments : riz basmati. [Page consultée le 19 octobre 2011.] http://www.servicevie.com/riz/riz-basmati/a/781

Passeport Santé. Fiche complète : riz basmati. [Page consultée le 19 octobre 2011.] http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=riz_nu

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