Relish

Fiche initiée le 14 Décembre 2011 par
Modifié par 1 contributeur

  Article incomplet. Participez à compléter les sections manquantes!
La relish est une sauce consistante, servi comme condiment, dont on peut distinguer les morceaux de légumes ou de fruits. Ces derniers marinent dans une préparation de vinaigre et de sucre. C’est pourquoi, en Amérique du Nord, le terme « relish » est souvent accompagné de l’adjectif « sucrée ».

La relish sucrée se compose de concombres (cornichons) et de poivrons rouges finement coupés. Lorsqu’ajoutée aux aliments, la saveur aigre-douce et marquée de la relish les agrémente en un tournemain. On la sert généralement pour relever les hot-dogs et les hamburgers.

La relish peut aussi faire référence à tout mélange de fruits et de légumes coupés grossièrement et cuits ou marinés dans le vinaigre et le sucre.

Conserver la relish

  Section à compléter.

La relish en cuisine

  Section à compléter.

Mises en garde

  Section à compléter.

Correspondance des mesures

  • 15 ml = 1 c. à soupe = 15.2 g
  • 100 ml = 103.6 g
  • 250 ml = 1 tasse = 258.9 g

Valeur nutritive

Relish

Relish

Source: Fichier canadien sur les éléments nutritifs.

D’où vient la relish?

  Section à compléter.

Sources

Fortin, Caroline et coll. La mini-encyclopédie des aliments. Québec Amérique, Montréal, 2008.

Iburg, Anne. Les petites encyclos : Les Épices. Gründ, Paris, 2006.

Aimez cette fiche : 

Recettes qui contiennent cet ingrédient