Pain de mie

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Le pain de mie est mieux connu ici sous le nom de « pain tranché ». Il s’agit d’un pain très moelleux, exempt de croûte dure, à la mie souple et sucrée. On le fabrique à partir de farine, de sel, de levure, de sucre, d’eau, de lait et de beurre. Généralement préparé à partir de farine blanche, on le reconnaît facilement à sa mie d’un blanc immaculé et à sa fine croûte molle et dorée.

Abondant dans les supermarchés, le pain de mie se présente généralement prétranché et emballé dans un sac de plastique transparent.

D’office, le pain de mie sert à faire des rôties, car sa texture moelleuse devient rapidement croustillante lorsque passé sous le gril. On s’en sert aussi pour faire des sandwichs ou pour accompagner le foie gras.

Bien choisir le pain tranché

Conserver le pain tranché

Le pain tranché en cuisine

Mises en garde

Correspondance des mesures

• 1 tranche de pain de mie = 1 portion du Guide alimentaire = 35.0 g
• 100 ml de pain de mie en miettes = 19.0 g
• 250 ml de pain de mie en miettes = 1 tasse = 47.5 g
• 100 ml de pain de mie en cubes = 14.8 g
• 1 tranche mince de pain de mie = 20.0 g

Valeur nutritive

Pain de mie (blanc du commerce)

Source: Fichier canadien sur les éléments nutritifs.

D’où vient le pain tranché?

Sources

Fortin, Caroline et coll. La mini-encyclopédie des aliments. Québec Amérique, Montréal, 2008. Supertoinette.

Recette de pain : pain de mie. [Page consultée le 3 novembre 2011.] http://www.supertoinette.com/recette/1032/pain_mie_to_de.html