Pacane

Redirigé de pacanes hachees grossierement.
Fiche initiée le 29 Février 2012 par
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La pacane est, contre toute attente, un fruit à coque typiquement nord-américain. Elle a été découverte aux États-Unis et son arbre fruitier, le pacanier, abonde dans le sud du pays. Le pacanier appartient à la famille des juglandacées et produit de petits fruits secs, de forme ovale, recouvert d’une coque lustrée de couleur rougeâtre.

Son goût ressemble sensiblement à celui de la noix de Grenoble.

Bien choisir les pacanes

Conserver les pacanes

pacanes hachées grossièrement

Pour conserver les pacanes plus longtemps et éviter qu’elles ne rancissent rapidement, on peut les placer au congélateur pour environ 1 an. Nul besoin de les décongeler avant de les utiliser; les pacanes ne durcissent que très peu sous le point de congélation.

Les pacanes en cuisine

Les bienfaits des pacanes

Reconnue pour sa haute valeur nutritive, la pacane regorge d’antioxydants et d’acides gras essentiels.

Mises en garde

Correspondance des mesures

  • 1 tasse de pacanes rôties à sec = 250 ml = 116,25 g

Valeur nutritive

Pacanes rôties

pacanes hachées grossièrement

Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs.

D’où viennent les pacanes?

Sources

Bowen, Carole. Manuel de congélation, plus de 200 aliments de tous les jours.Caractère, Montréal, 2005.

Festy, Daniele. Antioxydants, guide pratique. Leduc S. Éditions. Paris, 2003.

Fortin, Caroline et al. La mini-encyclopédie des aliments. Québec Amérique, Montréal, 2008.

Passeport Santé. Fiche complète : pacane. [Page consultée le 11 octobre 2011.] http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=pacane_nu

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