Omelette

Fiche initiée le 25 Février 2014 par
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L’omelette est sans doute l’un des premiers plats que l’on apprend à cuisiner. Elle est consommée presque partout dans le monde et chaque pays apporte sa touche personnelle à ce met bien simple.

Variétés

  • Omelette française : une omelette mince, cuite à la poêle et repliée sur elle-même. On y rajoute du lait pour rendre la préparation plus aérienne.
  • OmeletteOmelette espagnole : la tortilla de patatas, ou omelette espagnole contient non seulement desœufs, mais des patates et de l’oignon. Son apparence ressemble à un gâteau étagé réalisé avec de fines tranches de pomme de terre. Elle se mange chaude ou froide
  • Omelette japonaise : cette omelette est de type sucré salé. On compte parmi les ingrédients de base du sucre de même que des ingrédients typiquement asiatiques : de la sauce soja et du mirin. On retrouve aussi parfois de petits morceaux d’omelette dans lessushis.
  • Omelette italienne (frittata) : il s’agit d’une omelette réalisée à base d’œuf à laquelle on peut ajouter des saucisses et des légumes variés. Elle se cuisine à la poêle, puis au four.

Composition du mets ou du plat

Toute bonne omelette est composée de plusieurs œufs, une préparation à laquelle on ajoute parfois un peu de lait et certaines garnitures telles de la viande ou des légumes.

Comment préparer ce mets ou plat?

Il est très simple de préparer une omelette. Il est bien plus difficile de préparer une omelette parfaite qui ne soit pas trop sèche!
Avant de commencer, il est important d’utiliser une poêle antiadhésive!

1. Casser les œufs et les battent jusqu’à ce que la couleur du mélange soit d’un jaune pâle

2. Faire fondre du beurre dans la poêle

3. Ajouter un peu de lait à la préparation d’œufs

4. Ajouter les garnitures désirées dans la préparation ou au centre de l’omelette lorsque celle-ci est presque cuite

5. Verser la préparation dans la poêle et répartir le liquide de la même manière que l’on confectionne une crêpe

6. Une fois le dessous de l’omelette bien cuite, elle devrait glisser facilement dans la poêle

7. Replier l’omelette en deux

8. Servir!

Origine, provenance et histoire du mets ou du plat

Il est difficile de remonter aux origines exactes de ce met étant donné la simplicité de sa préparation et son intégration dans la culture culinaire de pays aux quatre coins du monde. Napoléon aurait été conquis par l’omelette et sa texture aérienne lors des ses voyages dans le sud de la France avec son armée.

Autres

Un restaurant de New York offre une omelette au coût de 1000$ appelée la «Zillion Dollar Lobster Frittata». Ce petit délice aux œufs est constitué de la chair de tout un homard et de caviar de homard haut de gamme. Il semblerait que le tout soit un déjeuner à ne pas manquer!

Sources et références

About.com. How to make an omelet. [En ligne] http://culinaryarts.about.com/od/eggsdairy/r/omelet.htm Consultée le 24 février 2014

About.com . Legend of the omelet. [En ligne] http://inventors.about.com/od/foodrelatedinventions/a/Omelet.htm Consultée le 25 février 2014

Cuisine espagnole. Tortilla espagnole : la recette. [En ligne] http://www.spanish-food.org/cuisine-espagnole/tortilla-espagnole.html Consultée le 24 février 2014

Elite daily. Worlds expensive omelette. [En ligne] http://elitedaily.com/news/world/1000-worlds-expensive-omelette/ Consultée le 24 février 2014

Forums Cuisine Culinaire. qu’est ce qu’une frittata ? . [En ligne] http://www.cuisineculinaire.com/forums/questions/7447-quest-ce-quune-frittata.html Consultée le 24 février 2014

Israel winetaster. The omelet history, variations and how to make it. [En ligne] http://israelwinetaster.com/2011/11/05/the-omelet-history-variations-and-how-to-make-it-plus-omelet-14/ Consultée le 25 février 2014

Ricardo Cuisine. Omelette japonaise. [En ligne] http://www.ricardocuisine.com/recettes/5999-omelette-japonaise—i-tamagoyaki-i- Consultée le 24 février 2014

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