Mélisse

Fiche initiée le 19 Mars 2014 par
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La mélisse, dont le nom est un dérivé du mot grec abeille, puisqu’elle attire cet insecte, est une herbe qui pousse bien souvent dans les jardins des régions tempérées du globe. Une odeur caractéristique de citron se dégage lorsque l’on écrase ses feuilles, d’où son nom en anglais, lemon balm. On appelle aussi la mélisse citronnelle, à ne pas confondre avec la citronnelle asiatique.Mélisse

Comment le choisir?

On peut consommer la mélisse fraîche ou sécher. La mélisse fraîche est principalement utilisée pour préparer salades, poisson et œufs. On peut même en ajouter à certains desserts ! On retrouve aussi la mélisse dans la conception de la liqueur nommée chartreuse.

Comment l’apprêter en cuisine?

La mélisse peut tout simplement être ajoutée aux salades ou encore être ajoutée aux desserts à base d’orange ou de citron. On peut aussi consommer cette herbe en tisane.

Bienfaits et avantages de consommer l’aliment

La mélisse serait efficace contre l’insomnie, la nervosité et l’agitation. Bref, un excellent remède pour redevenir zen ! Comme plusieurs herbes, la mélisse favoriserait la bonne digestion. On pourrait aussi se servir de cette herbe pour le traitement des coliques infantiles et des feux sauvage. On lui confère aussi des propriétés anti-inflammatoires.

Origine, provenance et histoire

Cette herbe proviendrait selon certains de la Turquie. La mélisse était à l’origine utilisée dans la Grèce antique pour soigner les troubles du système nerveux. Ce n’est qu’au Moyen-âge qu’elle sera introduite en France comme étant bien souvent l’un des ingrédients de base de plusieurs liqueurs : chartreuse, bénédictine et l’Eau de mélisse des Carmes.

Sources et références

Guide phytosanté. Mélisse. http://www.guide-phytosante.org/calmant-sedatif/melisse/melisse-description-plante.html [En ligne]. Consultée le 19 mars 2014

Passeport Santé. Mélisse http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=sarriette_nu [En ligne]. Consultée le 18 mars 2014

Super Toinette. Mélisse. http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/276/melisse.html [En ligne]. Consultée le 19 mars 2014

The Guardian. The benefits of lemon balm. http://www.theguardian.com/lifeandstyle/gardening-blog/2013/feb/22/lemon-balm-melissa-officinalis [En ligne]. Consultée le 19 mars 2014

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