Mactre de Stimpson

Fiche initiée le 28 Octobre 2014 par
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Mactre de StimpsonLa mactre de stimpson est un savoureux mollusque possédant un goût délicat et distinctif. On la pêche sur la Côte-Nord du Québec
dans le fleuve St-Laurent à partir du mois de juin et ce, jusqu’au mois d’octobre.

Le produit se sépare en deux parties qui sont vendues séparément soit; le pied et le manteau. De couleur flamboyante, la pointe de son
pied est rouge orangé alors que sa base est blanche. Pour ce qui est du manteau, il est paré d’un blanc ambré sur lequel on retrouve de
fines lanières de couleur orange.

Comment le conserver?

La mactre de stimpson que l’on retrouve sur le marché est majoritairement offert en conserve dans le département de poisson frais de votre supermarché. C’est un produit non réfrigéré donc facile à conserver. Lorsque l’on ouvre le produit, il peut se conserve au réfrigératieur pendant environ 5 jours.

Comment l’apprêter en cuisine?

La mactre de stimpson s’intègre très bien à toutes les recettes composées de mollusques et fruits de mer. Elle est délicieuse sur les pâtes alimentaires, dans les salades, les chaudrée, les coquilles st-jacques, les tartares, ect. C’est également un excellent substitut afin de remplacer les traditionnel escargots à l’ail gratinés et d’apporter une touche d’originalité à votre menu !

Bienfaits et avantages de consommer l’aliment

• Prêt à manger, simple à cuisiner
• Première qualité (texture, tendreté, saveur, etc.)
• Excellent pour la santé (protéines, faible en gras, vitamines, etc.)

Valeur nutritive

Par 100 g de chair cuite

Énergie

86 calories

Protéines

15,4 g.

Matière grasses

0,6 g.

Cholestérol

61 mg.

Glucide

4,8 g.

Sodium

190 mg.

Potassium

300 mg.

*Source MAPAQ

Origine, provenance et histoire

La mactre de Stimpson est un délicieux produit du Québec. Pêché et transformé sur la Côte-Nord, on le retrouve sur notre marché depuis environ 15 ans.

Ce produit, qui est très populaire au niveau internationnal auprès des communautés asiatiques. Il gagne de plus en plus de popularité auprès des consommateurs Québécois et des grands chefs.

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