Le Ciel De Charlevoix

Fiche initiée le 16 Avril 2012 par
Modifié par 2 contributeurs

Le Ciel est un fromage à pâte demi-ferme persillée de fabrication artisanale fait de lait entier de vache. Un fromage bleu qui convient très bien à ceux qui désirent s’initier à ce type de produit bien particulier. Sa pâte onctueuse et légèrement persillée de veinures bleues laisse en bouche une saveur subtile et agréablement piquante.

Le Ciel a un taux d’humidité de 39 % et un taux de matières grasses de 27 %.

Dégustation du Ciel

Le Ciel De CharlevoixOn sert le Ciel entre 16 °C à 17 °C (environ 30 minutes à température pièce)

Le Ciel en cuisine

Le Ciel est un fromage régulièrement utilisé en cuisine; il est agréable avec fruits séchés, chocolat et vins liquoreux

Histoire du Ciel

Le Ciel est fabriqué dans la région de Charlevoix au Québec depuis 2000.

Le Ciel a été couronné au Grand prix des fromages canadiens de 2009 au titre de Champion à pâte persillée.

Sources et références

La Maison d’affinage Maurice Dufour. Le Ciel de Charlevoix : fiche technique. [Page consultée le 16 avril 2012.] http://www.famillemigneron.com/docs/fiche_ciel.pdf / http://www.famillemigneron.com

Aimez cette fiche : 

Recettes qui contiennent cet ingrédient

Aucune recette ne contient cet ingrédient jusqu'à maintenant. Rédigez-en une!