La Tomme D'Elles

Fiche initiée le 19 Avril 2012 par
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La Tomme D’Elles est un fromage à pâte ferme affiné en surface, fait de lait de vache et de lait de brebis. Grâce à ce parfait équilibre, il allie le meilleur des deux mondes.

La croûte brunâtre de la Tomme D’Elles est tachetée de blanc. Ses arômes floraux suggèrent le doux parfum d’une nuit d’été charlevoisienne.

Comment déguster la Tomme D’Elles?

La Tomme D'EllesOn sert La Tomme D’Elles entre 16 °C à 17 °C (environ 30 minutes à température pièce).

La Tomme D’Elles en cuisine

Pourquoi ne pas l’essayer en dessert accompagné de pâte de coing ou encore d’un chutney à la mangue?

Histoire de la Tomme D’Elles

La Tomme D’Elles est fabriquée dans la région de Charlevoix au Québec depuis 2007.

Ce fromage a obtenu les prix suivants:

  • Sélection Caseus 2011: Fromage de mélange de laits
  • American cheese society 2011: Catégorie ouverte, fait de lait de brebis et/oumixte.

Sources et références

La Maison d’affinage Maurice Dufour. Famille Migneron : La Tomme D’Elles. [Page consultée le 19 avril 2012.] www.famillemigneron.com / http://www.famillemigneron.com/docs/fiche_tomme_delles.pdf

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