Fromage de chèvre

Fiche initiée le 03 Décembre 2015 par
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Un fromage de chèvre est un fromage obtenu en transformant exclusivement du lait de chèvre.

Il existe une grande variété de fromages de chèvre.

La composition du lait de chèvre en acides gras spécifiques contribue au goût caractéristique de ce type de fromage, notamment les acides gras à chaînes moyennes (resp. 6, 8 et 10 carbones) : acide caproïque, acide caprylique et acide caprique. Ces acides gras tirent leur nom de capra (chèvre en latin) et constituent environ 15% des acides gras dans le lait de chèvre.

<span>Comment le conserver?</span>

Le fromage de chèvre étant un fromage à pâte molle, il se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur, bien emballé dans une pellicule de plastique ou un contenant hermétique.

Comment l’apprêter en cuisine?

Dans quelles conditions l’aliment doit-il cuire? Comment l’apprêter en cuisine? Se consomme-t-il cru, cuit, chaud, froid, etc.?

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Valeur nutritive

Varie selon le producteur/la marque de fromage de chèvre.

Autres

Ce type de fromage s’agence très bien avec un vin aromatique et rond.

Sources et références

Merci de citer vos sources.

Nous vous suggérons le modèle suivant :

<span>Pour citer un site Web :</span>

Fromage d’ici. Fromage de chèvre. [En ligne] https://www.fromagesdici.com/repertoire/chevre-damafro. 2015-12-03

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