Fromage cottage pressé

Fiche initiée le 21 Février 2012 par
Modifié par 3 contributeurs

Le fromage cottage pressé est souvent sous le nom Hoop cheese, farmer cheese, pot cheese, paneer ou queso blanco. Il est fait à partir de lait ou de crème pasteurisé.

Conservation du fromage cottage pressé

Toujours conserver le fromage cottage pressé au frigo. Une fois le contenant ouvert, le produit se conserve en moyenne entre 5 et 7 jours. Fait à noter : le fromage cottage pressé est plus périssable que d’autres fromages, car sa teneur en humidité est plus élevée.

Le fromage cottage pressé en cuisine

Le fromage cottage est souvent utilisé dans les recettes de pâtes en remplacement du ricotta. On peut par exemple le retrouver dans une lasagne, des coquilles fourrées ou des manicottis. Il est aussi apprécié froid, consommé en version sucrée en accompagnement de fruits frais et/ou avec du miel ou en version salée sur une salade ou des crudités. On peut aussi ajouter le fromage cottage à un smoothie ou une trempette pour en augmenter la teneur en protéines.

Valeur nutritive

La quantité de sucre ou de sel ajouté au fromage cottage varie selon la marque de commerce.

Selon le Guide alimentaire canadien, une portion de produit laitier équivaut à 250 ml (1 tasse) de fromage cottage. Selon le Guide d’alimentation pour personne diabétique ¼ de tasse (55 g) de fromage cottage équivaut à une portion de viandes et substituts. Une portion de (1/4 de tasse) de fromage cottage fournit 7 grammes de protéines, et ce produit ne contient pas de glucides contrairement aux autres produits laitiers. Les diabétiques doivent tenir compte de la quantité de glucides dans leur alimentation, ce qui explique la différence de catégorisation entre le Guide alimentaire canadien et le Guide d’alimentation pour la personne diabétique.

Correspondance des mesures

  • 250 ml de fromage cottage non pressé = 1 tasse = 153.2 g
  • 125 ml de fromage cottage non pressé = ½ tasse = 76.6 g

Valeur nutritive

Fromage cottage pressé (0,4 % M.G.)

Fromage cottage pressé

Source: Fichier canadien sur les éléments nutritifs.

Sources

Brown, Amy. Understanding food, Principles and preparation. 2e édition, Thomson Wadsworth, 2004

Collectif, Petit Larousse, Librairie Larousse, Paris, 1959,1786 pages.

Diabète Québec, Guide d’alimentation pour la personne diabétique, 2012, [En ligne], http://www.diabete.qc.ca/pdf/materiel_publications/guide_alim_08-215-01F.pdf

Liberté. [En ligne.] http://www.liberte.ca/fr/

Monette, Solange. Dictionnaire encyclopédique des aliments. Québec Amérique. 1989

Santé Canada. Guide Alimentaire Canadien. http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/order-commander/index-fra.php

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