Friulano

Fiche initiée le 13 Février 2012 par
Modifié par 3 contributeurs

Le Friulano doit son nom à la magnifique région de Frioul, en Italie. On l’appelle parfois le cheddar italien ou Montasio. Pressé et cuit, il est affiné en bloc enveloppé de sa croûte naturelle légèrement jaune. Sa surface est lisse, alors que sa pâte jaune crème possède de rares ouvertures. Sa saveur douce et fine, à peine salée, devient légèrement prononcée avec le temps où il acquiert des arômes de noisette. Son odeur rappelle celle du lait.

Le friulano au menu

Le friulano est excellent en collation et est idéal pour les sandwichs et les salades. Il est également utilisé comme fromage de table.

Mi-fort, il se savoure avec des fruits frais. On l’utilise râpé lorsqu’il a un goût plus prononcé. Mélangé à la Ricotta, il est sublime dans les cannellonis ou les lasagnes.

Sources

IGA.net. Info-aliments : Friulano. [Page consultée le 29 février 2012.] http://www.iga.net/infoaliment.php?lang=fr&id=25

Saputo. [En ligne.] http://www.saputo.ca/

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