François Blais

Fiche initiée le 16 Juillet 2012 par
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François Blais est le chef propriétaire du Bistro B à Québec depuis août 2011.

Biographie

«... De mon passage comme commis de cuisine à aujourd’hui mon chemin est très simple. J’ai toujours fait de bons choix et travaillé dans les meilleurs restaurants au Québec…»

François Blais a quitté le Panache, le 12 novembre 2010. Le chef a ouvert à l’été 2011 le Bistro B.

- Chef exécutif, restaurant Panache, Auberge Saint-Antoine, Québec, 2003- novembre 2010..
-Sous-chef, restaurant Laurie Raphaël, Québec, 2001-2003.
- Chef exécutif, Auberge le Canard Huppé, Île d’Orléans, Québec, 2001.
- Sous-chef, l’Eau à la Bouche. Ste-Adèle, 2000-2001
- Sous-Chef, Auberge du Mange Grenouille (sous Richard Duchesneau), Bic, en 1997 et 1999
- Chef exécutif, restaurant Le Zenith, Québec, 1998
- Commis de Cuisine, restaurant Serge Bruyère, Québec, 1997
- Commis de cuisine, restaurant Le Galopin (sous Mario Martel), Québec,1996
- Commis de cuisine à L’Auberge la Pinsonnière, Cap-à-L’Aigle, Charlevoix,1996

Autres

2010, Chef Ambassadeur des fruits de mer, Aquarium de Monterrey (et son programme Sea Watch), Californie, É-U. Cet honneur reconnaît qu’il fait la promotion d’une cuisine qui protège la santé de l’océan, dans une perspective de développement durable.

2009, Chef cuisinier national, Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ).

2007, Prix Renaud Cyr , catégorie chef en établissement, ex aequo avec Régis Hervé, aux Saveurs oubliées

-Liste d’or de Condé Nast Traveler 2003, 2004 et 2005 Best Places to StaySources et références

Membre de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, chapitre de Québec, (SCCPQ)
Membre de la Fondation Serge Bruyère

Lorsqu’il était chef exécutif à l’Auberge Saint-Antoine (Le Panache), François Blais a collaboré au livre anglais des chefs des restaurants et hôtels Relais & Châteaux d’Amérique du Nord, Chefs at Home.

Source

http://www.cuisineduquebec.com/chef/blais-francois

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