Fond de veau

Fiche initiée le 15 Février 2012 par
Modifié par 2 contributeurs

Le fond de veau est un bouillon utilisé comme base pour faire des sauces.

Conservation du fond de veau

Fond de veauLe fond de veau se trouve sous plusieurs formes; en poudre, congelé et quelques entreprises le proposent maintenant frais. Normalement, les sachets de poudre se conservent environ deux ans sur les tablettes. Pour les fonds congelés, ils ont une durée de vie de 365 jours après la date de fabrication.

Peu d’entreprises offrent des fonds de veau dits frais, donc prêts à être utilisés. La durée de conservation peut donc varier.

Le fond de veau en cuisine

Le fond de veau possède un goût assez prononcé qui se marie bien aux plats mijotés à base de boeuf, de veau, d’agneau, de porc ou avec les sauces les accompagnant.

Le fond de veau est utilisé principalement pour confectionner les sauces et, quelquefois, pour la cuisson.

Valeur nutritive

Fond de veau

Sources et références

Gibiers Canabec; Définition et utilisation des fonds. [En ligne.] http://www.gibierscanabec.com/index.php?action=recette&idRecette=165&idCat=38

Gibiers Canabec; Sauces, fonds, et autres accompagnements Gibiers Canabec (sans gluten). [En ligne.] http://www.gibierscanabec.com/index.php?action=produit&idCat=3&idSousCat=23

Gibiers Canabec; Sauces fraiches (sans gluten). [En ligne.] http://www.gibierscanabec.com/index.php?action=produit&idProduit=193&idSousCat=36&idCat=3

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