Fond de gibier

Fiche initiée le 15 Février 2012 par
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Le fond de gibier, est un bouillon utilisé comme base pour faire des sauces.

Conservation du fond de gibier

Fond de gibier Le fond de gibier se retrouve en général soit en poudre, soit congelé. Normalement, les sachets de poudre se conservent environ deux ans sur les tablettes. Pour les fonds congelés, ils ont une durée de vie de 365 jours après la date de fabrication.

Le fond de gibier en cuisine

Très savoureux, le fond de gibier se marie particulièrement bien au romarin, aux gelées de cèdre ou de sapin, aux champignons, au porto et aux baies sauvages.

Les fonds de gibiers sont utilisés principalement pour confectionner les sauces et quelquefois faire des cuissons.

Valeur nutritive

Fond de gibier

Sources et références

Gibiers Canabec; Définition et utilisation des fonds. [En ligne.] http://www.gibierscanabec.com/index.php?action=recette&idRecette=165&idCat=38

Gibiers Canabec; Sauces, fonds, et autres accompagnements Gibiers Canabec (sans gluten). [En ligne.] http://www.gibierscanabec.com/index.php?action=produit&idCat=3&idSousCat=23

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