Fond de canard

Fiche initiée le 22 Février 2012 par
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Le fond de canard est un bouillon utilisé comme base pour faire des sauces.

Conservation du fond de canard

Fond de canardLe fond de canard se retrouve en général soit en poudre, soit congelé. Normalement, les sachets de poudre se conservent environ deux ans sur les tablettes. Pour les fonds congelés, ils ont une durée de vie de 365 jours après la date de fabrication.

Le fond de canard en cuisine

Son goût légèrement sucré se marie particulièrement bien au xérès, au sherry ou au madère.

Ce produit convient à toutes les recettes où il est mentionné d’utiliser un fond brun afin de faire une cuisson ou une sauce.

Valeur nutritive

Fond de canard

Sources et références

Gibiers Canabec; Définition et utilisation des fonds. [En ligne.] http://www.gibierscanabec.com/index.php?action=recette&idRecette=165&idCat=38

Gibiers Canabec; Sauces, fonds, et autres accompagnements Gibiers Canabec (sans gluten). [En ligne.] http://www.gibierscanabec.com/index.php?action=produit&idCat=3&idSousCat=23

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