Figue

Fiche initiée le 22 Mai 2012 par
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La figue provient du figuier et est l’emblème du bassin méditerranéen où elle est cultivée depuis des millénaires. D’une taille comparable à l’abricot, la figue est également cultivée miniature, d’une grosseur comparable à un gros raisin.

Il existe plusieurs type de figues, lesquelles sont catégorisées comme figues vertes (ou blanches), figues grises (ou rouges) et figues noires (ou violettes) dont les plus populaires :

  • Figue Black Mission : Extrêmement sucrée et une peau foncée
  • Figue Brown Turkey : Goût doux, chair rose/rouge et légèrement sucré
  • Figue Calimyrna : Léger goût de noix et une peau tendre et dorée
  • Figue Kadota : La moins sucrée de toutes les figues sa peau de couleur ambrée est un peu plus épaisse

Son goût rond et sucré est bien complémenté par sa texture à la fois tendre et légèrement croustillante grâce à ses multiples petites graines nommées akènes.

La figue, un fruit extrêmement fragile, est souvent consommée séchée. Sous cette forme, elle se conserve plus longtemps et a un goût sucré prononcé.

Figue biologique

FigueLes figues biologiques, tout comme tous les aliments certifiés biologiques, ne contiennent aucuns sulfites. Elles sont ainsi plus propres à la consommation et permettent d’éviter certaines allergies.

Bien choisir la figue

À l’achat, la figue doit être ferme et légèrement souple. Elle ne doit pas avoir de meurtrissures. La couleur de sa peau dépendra du type de figue que vous achèterez. Généralement, les figues du marché arboreront une couleur entre le pourpre et le noir.

Bien conserver la figue

Les figues fraîches se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours (environ 4-5 jours).

Les figues séchées se conservent jusqu’à 10 mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Quand consommer la figue?

La figue est cultivée généralement de juillet à août. Certain figuier peuvent produire 2 fois par année. Fraîche, elle peut être achetée au marché durant l’été. Sèches, elles sont disponibles toute l’année en supermarchés.

La figue en cuisine

Les figues sont une collation naturelle très populaire, mais elles sont aussi parfaites pour la cuisson et les desserts tels que les barres aux figues.

Essayez-les trempées dans un peu de beurre d’amande biologique la prochaine fois que vous aurez une petite fringale. Absolument délicieux!

Bienfaits et avantages de la figue

  • Très haute source de fibres, ¼ tasse équivaut à 10% de votre apport quotidien
  • Apport important en potassium, calcium et fer, la figue permet de purifier l’organisme de bactéries
  • Très énergisante, elle aide à réduire la douleur musculaire après un effort intense
  • Riche en vitamine B3, la figue favorise et aide au bon fonctionnement du transit intestinal
  • Permet de normaliser les taux de cholestérol sanguin et régulariser le niveau de sucre dans le sang

Mises en garde

La figue peut provoque le syndrome d’allergie orale chez certains individus. Certaines figues contiennent des sulfites et peuvent ainsi causer certaines réactions allergiques.

Correspondance des mesures

Figues séchées : 175 g de figues = 250 ml = 1 tasse

Valeur nutritive

Figues fraîches pour 100 g

Figue
Source: Fichier canadien sur les éléments nutritifs.

Figues séchées pour 100 g

Figue

Source: Fichier canadien sur les éléments nutritifs.

Figues séchées biologiques par portion de 50 g

Figue

Source: Prana BioVegan

Histoire de la figue

On dit de la figue qu’elle est le plus ancien fruit domestiqué par l’homme. Dès l’Antiquité, on lui connaît des propriétés thérapeutiques et nutritives. Utilisé comme médicament, elle a servi comme édulcorant bien avant l’arrivée du sucre sur les marchés d’autrefois.

Le figuier peut vivre plus de cent ans et peut atteindre des hauteurs de 30 mètres. Il existe plusieurs centaines de variétés de figues dans le monde, certaines d’entre elles pouvant être cultivées en pot ici-même en Amérique du Nord. Le figuier symbolise la volonté de vie et la richesse naturelle puisqu’elle pousse dans des conditions arides et sur un sol pauvre en nutriments.

Sources et références

François-Régis Gaudry, Figues de tous pays, 2008

Fig, Ficus carica [En ligne], http://www.crfg.org/pubs/ff/fig.html

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