Accord mets et bières

Fiche initiée le 05 Mai 2014 par
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Depuis quelques années, la bière s’invite à table lors des repas de l’entrée au dessert. Chaque bière a comme le vin ses particularités et sa signature. Tout comme le vin, certains mariages bouffe et bières se font plus heureux pour éveiller nos papilles.

Bière blanche

Quand on pense bière blanche, on pense souvent agrumes. Pourquoi? Et bien pas seulement parce qu’on la sert parfois avec une tranche d’orange, mais bien parce que cette bière est souvent aromatisée de zestes d’agrumes. La bière blanche se fait légère et rafraîchissante. Parfaite pour la terrasse !

Bons accords

  • Fruits de mer et poissons dans une sauce citronnée ou épicée
  • Desserts légers et fruités comme une salade de fruits ou des fruits pochés
  • Le fromage de chèvre.

Bière blonde

La bière blonde est celle qui est appréciée par presque tous et qu’on pourrait boire avec presque n’importe quel plat ! Une chose est certaine, la bière blonde sera excellente avec la volaille.

Accord mets et bières

Bon accords

  • Moules à la bière ou dans une sauce à la crème
  • Côte, filet ou encore flanc de porc
  • Volaille
  • Poulet cannette sur le BBQ

Bière rousse

D’où vient la jolie couleur de la bière rousse ? Du malt caramélisé et du malt torréfié ! Une bonne rousse saura accompagner les plats aux saveurs un peu plus prononcées.

Bons accords

  • Cheddar fort
  • Gibier
  • Poulet tandoori
  • Sandwich au rôti de bœuf

Bière noire

La grande majorité des bières noires possède des arômes rappelant le chocolat noir, le café grillé ou même le caramel. On peut servir la bière noire ou même brune comme digestif ou pour accompagner le dessert.

Bons accords

  • Côtes levées
  • Saucisse et choucroute
  • Chocolat noir ou au lait

Sources et références

Wikibouffe.iga.net. Bière noire [En ligne] http://wikibouffe.iga.net/wiki/biere-noire. Consultée le 20 avril

Wikibouffe.iga.net. Bière rousse [En ligne] http://wikibouffe.iga.net/wiki/biere-rousse. Consultée le 20 avril

Wikibouffe.iga.net. Bière blanche [En ligne] http://wikibouffe.iga.net/wiki/biere-blanche.Consultée le 20 avril

Wikibouffe.iga.net. Blonde Boréale. [En ligne] http://www.boreale.com/fr/boreales/blonde.Consultée le 20 avril

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