Estragon

Fiche initiée le 18 Mars 2014 par
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L’estragon, autrefois appelé « petit dragon » est une herbe comestible au goût assez prononcé. Les plants d’estragon sont reconnus pour s’entortiller sur eux-mêmes, il faut donc les séparer manuellement pour ne pas que le plant ne s’étrangle et ne meure.

Estragon

Comment le choisir?

On peut le consommer frais ou sécher. Il est même possible de congeler l’estragon frais dans un sac de congélation. Il se conservera de 3 à 5 mois. Pas même nécessaire de le décongeler avant son utilisation !

Comment l’apprêter en cuisine?

Ajoutez-le à une poêlée de champignons ou une omelette pour une combinaison gagnante. L’estragon peut aussi être ajouté à du vinaigre pour l’aromatiser. En cuisine, on l’utiliser dans la classique sauce béarnaise. L’estragon fait aussi partie du mélange d’épices que l’on nomme « fines herbes ».

Bienfaits et avantages de consommer l’aliment

L’estragon serait efficace pour traiter l’anxiété, le diabète et l’insomnie.

Origine, provenance et histoire

Fait surprenant, l’estragon serait originaire de l’Asie ! Les Grecs, les Romains et les Arabes utilisaient l’estragon pour soigner différentes blessures et traiter quelques maladies : morsures de serpent, mal de dents, peste, etc.

Sources et références

About.com . Tarragon History. http://homecooking.about.com/od/foodhistory/a/tarragonhistory.htm [En ligne]. Consultée le 18 mars 2014

About.com . Tarragon Cooking Tips-Cooking with Herbs. http://homecooking.about.com/od/herbsspices1/a/tarragontips.htm [En ligne]. Consultée le 18 mars 2014

Passeport santé. Estragon. http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=estragon_nu [En ligne]. Consultée le 17 mars 2014

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