Clémentine

Fiche initiée le 24 Septembre 2012 par
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La clémentine est le résultat d’un croisement entre la mandarine et une variété d’orange amère.

Comment conserver les clémentines?

Les clémentines se conservent jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

Meilleure période pour consommer les clémentines

La clémentine est abondante au cours des mois d’hiver, plus particulièrement de novembre à février.

On retrouve également les clémentines en conserve. Ces dernières ont l’avantage d’être débarrassées de leur membrane, ce qui facilite leur utilisation en cuisine.

Comment apprêter les clémentines en cuisine?

Les clémentines se cuisinent de la même façon que les oranges, qu’elles peuvent remplacer dans la plupart des recettes. Toutefois, comme la peau des clémentines est plus mince, il est plus difficile d’en retirer le zeste.

Sa saveur sucrée, sa peau facile à retirer et le fait que plusieurs variétés contiennent peu ou pas de pépins en font un fruit délicieux à consommer nature en collation, comme dessert ou au petit déjeuner.

La clémentine est également délicieuse dans les sautés à l’oriental, les salades de riz, de pâtes ou de couscous, dans les plats de porc, de boeuf, de volaille ou de poissons et de fruits de mer.

Des quartiers de clémentines et un filet de chocolat fondu agrémentent délicieusement une coupe de crème glacée à la vanille!

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