Canard fumé

Fiche initiée le 24 Mai 2012 par
Modifié par 3 contributeurs

La viande de canard se prête bien à la confection de charcuteries fumées. Généralement boucané et ensuite séché, le canard sait conserver ses arômes et sa tendreté tout au long du processus.

Bien entendu, diverse méthode de boucannage peuvent être utilisées: à chaud, à froid, au bois d’érable, etc.

Choisir le canard fumé

Comme toute viande acheté, vérifiez bien la date. Toujours prendre la plus éloigné disponible.

Conservation du canard fumé

Généralement présenté aux consommateurs emballé sous-vide, la viande de canard fumée se conserve facilement au réfrigérateur. Une fois l’emballage ouvert, consommez ce produit dans les 10 jours.

Vous le retrouverez soit entier, soit déjà tranché.

Disponibilité du canard fumé

La viande de canard est un produit transformé que nous retrouvons, majoritairement, tout au long de l’année dans les supermarchés et les épiceries spécialisées.

Le canard fumé en cuisine

Canard fuméEn cuisine, le canard fumé s’apprête de diverses manières. Majoritairement présentée sous forme de charcuterie (en fines tranches), cette viande froide s’incorpore merveilleusement bien dans vos salades et sandwichs.

Pour l’apprêter en entrée, placez de fines lanières de canard fumé sur des biscottes, vous confectionnerez de succulents hors-d’oeuvre.

Accompagnez la viande fumée de canard de fruits frais (ex.: melon) ou déshydratés (ex.: canneberges) pour un mariage parfait.

Finalement, incorporez ce produit à vos raclettes pour ajouter un aspect distingué à vos repas entre ami(e)s.

Usez d’un peu d’imagination pour utiliser votre canard fumé, incorporer le aux quiches, à vos recettes de pizza et pourquoi pas a l’intérieur d’un bon gratin de macaroni!

Valeur nutritive

Canard fumé (par portion de 28 g)

Canard fumé

Sources et références

La Maison du Gibier. [En ligne] http://lamaisondugibier.com/nos-produits-detail.php?id=1&sid=10&ssid=24

Gibiers canabec; présentation des produits. http://www.gibierscanabec.com/index.php?action=produit&idProduit=57&idSousCat=21&idCat=3

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