Bouquet garni

Fiche initiée le 21 Mars 2012 par
Modifié par 2 contributeurs

Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques destiné à imprégner plats et sauces dans de nombreuses recettes de cuisine.

Les ingrédients

Bouquet garniLes ingrédients principaux du bouquet sont invariablement :

Certaines variantes y incluent:

Préparation

Comme son nom l’indique, les ingrédients forment un bouquet que l’on fixe avec une ficelle adaptée au contact alimentaire (préférable aux élastiques ou divers liens). En laissant une vingtaine de centimètres de ficelle dépasser du récipient, le cuisinier peut facilement retirer le bouquet en fin de cuisson pour servir.

Sources

Wikipédia. [En ligne.] http://fr.wikipedia.org/wiki/Bouquet_garni

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