Bocconcini

Fiche initiée le 10 Février 2012 par
Modifié par 3 contributeurs

Fromage très polyvalent que l’on retrouve tant sur la table de restaurants réputés que sur la table familiale. Fabriqué à partir d’un onctueux lait de vache pasteurisé, le bocconcini est rapide d’utilisation, toujours frais, facile à servir et se marie bien avec une multitude d’ingrédients et de saveurs. En fait, peu de fromages s’adaptent aussi bien à de multiples accompagnements que le bocconcini canadien.

Son nom italien (petites bouchées) décrit très bien les petites boules de la taille d’un jaune d’œuf. Savoureux et rafraîchissant, le bocconcini est une pâte filée, dont l’affinage s’interrompt dès qu’il est placé dans la saumure. Il s’agit d’un fromage demi-ferme sans croûte, à la pâte souple blanche à blanc crème.

Favori des enfants qui en apprécient le goût tout en douceur, c’est toutefois par sa forme que ce fromage fait le bonheur inconditionnel de toute la famille !

Choisir le bocconcini

Le fromage bocconcini est vendu en contenants de plastique, dans une saumure légère. On le retrouve de taille normale (taille d’un jaune d’oeuf), de même qu’en version cocktail et miniature (perles).

Le bocconcini au menu

Le bocconcini peut se consommer en fin de repas, avant le dessert. Néanmoins, on l’utilise plutôt dans des salades à l’italienne, arrosé d’huile d’olive et d’épices. Délicieux en collation accompagné de raisins et d’un bon pain. Certains l’apprécient avec une petite touche de miel ou de sirop d’érable.

Pour un régal en un rien de temps, faites sauter des courgettes et aubergines en cubes et des poivrons en lamelles. Servez avec des tranches fines de bocconcini et un filet d’huile d’olive, et assaisonnez selon votre inspiration.

Valeur nutritive

Fromage bocconcini régulier

Bocconcini

Source : Fichier canadien sur les éléments nutritifs

Sources

IGA.net. L’info-aliments : bocconcini. [Page consultée le 29 février 2012.] http://www.iga.net/infoaliment.php?lang=fr&id=13

Saputo. [En ligne.] http://www.saputo.ca/

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