Monter les blancs d'oeufs en neige

Fiche initiée le 02 Décembre 2011 par
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Quand une recette vous demande de monter ou battre des blancs d’oeufs en neige, la technique la plus efficace est d’utiliser une mixette électrique et de mélanger les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils aient un consistance qui se tient. L’addition de jus de citron ou de crème de tartre assurera une plus grande stabilisation de vos blancs d’oeufs.

Vous aurez la consistance idéale quand vous serez capable de faire des “pics” à la surface du mélange.

Si vous n’avez pas de mixette, vous pouvez tout de même y parvenir en mélangant vigoureusement vos blancs d’oeufs à l’aide d’un fouet.

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