Balance

Fiche initiée le 04 Juillet 2012 par
Modifié par 2 contributeurs

Pour bien faire son travail, un menuisier a besoin de bons outils. Pour bien réussir sa recette, le cuisinier en a besoin aussi! Il va sans dire que la balance est un outil indispensable lorsqu’on s’aventure en cuisine. Plusieurs recettes demandent des quantités d’ingrédients, secs ou liquides, calculés au poids. Dans ce cas, il vous faut une balance, et une bonne !

Usage de la balance

On préfère en général les balances électroniques aux balances mécaniques : elles permettent une plus grande précision et ont l’avantage de pouvoir mesurer des quantités beaucoup plus petites. De plus, l’option « tare » est extrêmement pratique : pas besoin de peser le bol vide, puis de faire des mathématiques pour connaître le poids de l’aliment seul. Avec le bouton « tare », il suffit de déposer le bol vide sur la balance et d’appuyer dessus : la balance se remet automatiquement à zéro, et il ne vous reste plus qu’à verser votre aliment dans le bol.

Manipulation de la balance

Par la suite, vous pouvez choisir votre balance en fonction de son look, de sa grosseur ou de ses fonctions complémentaires. Il existe par exemple des balances qui peuvent mesurer le taux de glucides ou lipides, ou bien vous indiquer la teneur en calories d’une certaine portion d’aliments. (par exemple, vous pourriez peser quatre crevettes et connaître la teneur en calorie de ces quatres crevettes.) On les appelle des balances nutritionnelles.

Choisir une balance

Lors du choix de votre balance, il est important de bien cibler vos besoins : De quelles fonctions avez-vous besoin? En ferez-vous un usage fréquent? Avez-vous besoin d’une grande précision? Et, surtout, quel est l’espace que vous pouvez consacrer à votre balance?

Sources et références

Cuisine Facile [En Ligne] http://cuisine-facile.com/materiel.php

Confort Domicile [En Ligne] http://balance-de-cuisine.confort-domicile.com/balance-de-cuisine/dossier/606/histoire-des-balances-de-cuisine.html

Confort Domicile [En Ligne] http://balance-de-cuisine.confort-domicile.com/balance-de-cuisine/dossier/607/balances-de-cuisine-comment-choisir-celle-qui-vous-convient.html

Aimez cette fiche :