Pépites d'érable

Fiche initiée le 25 Mars 2015 par
Modifié par 2 contributeurs

Une nouveauté qui a vite conquis le cœur et les papilles des amateurs de sirop d’érable.

La fabrication des pépites d’érable

Pour produire les pépites d’érable, on poursuit la lente ébullition du sirop d’érable jusqu’à ce qu’il épaississe et qu’il n’y ait plus de trace d’humidité. On le met ensuite à refroidir, puis on le concasse et on le tamise pour obtenir la granulométrie désirée.

Les pépites d’érable en cuisine

Saupoudrez les pépites d’érable à volonté pour ajouter du croquant à vos desserts.

Suggestions savoureuses :

• Dans les mélanges à muffins ou à gâteaux, ou dans vos recettes de biscuits en remplacement des pépites de chocolat : une variation qui séduit à tous coups les plus fins palais.

• Comme touche finale de vos desserts au quotidien : c’est la garniture par excellence pour la crème glacée ou le yogourt.

• Dans vos boissons et cocktails.

Recette:

Croustillants de pomme aux pépites de sucre d’érable

Sources

[[PÉPITE D’ÉRABLE | www.citadelle.coop]]

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