Encyclopédie

Pour cuisiner santé, rien ne vaut la cuisson en papillote. Il s’agit d’une technique de cuisson idéale pour le poisson, la volaille, les légumes ou les fruits qui permet de cuire sans avoir besoin d’ajouter des matières grasses antiadhésives.

Cette technique est parfaite pour le four traditionnel ou le four à micro-ondes, mais il vaut mieux éviter le barbecue car le papier parchemin risque de s’enflammer lors de la cuisson directe sur la grille. Si l’on tient à cuire des aliments en papillotes sur le barbecue, on utilise alors deux feuilles de papier aluminium pour créer la pochette. Il faut alors utiliser un corps gras pour empêcher les aliments de coller au papier aluminium. Suivez les trois étapes faciles.

Cuire et apprêter un poisson entier n’est pas très compliqué, à condition bien sûr de savoir comment s’y prendre ! En plus d’être en soi un mets impressionnant à servir à nos convives, le poisson entier est bien souvent meilleur marché que le poisson déjà paré. Voici quelques types de poissons qu’il est possible d’apprêter entier :

  • Saumon sockeye
  • Truite
  • Doré
  • Dorade
  • Bar noir, bar blanc et bar commun
  • Sébaste du Pacifique
  • Mérou
  • Vivaneau

Suivez les étapes pour servir un poisson entier à vos invités lors de votre prochain souper.


Thèmes
Boisson avec ou sans alcool

Il existe quelque 3 000 cépages de raisins à travers le monde, chacun apportant des arômes uniques au vin.


Techniques culinaires

Il s’agit d’une méthode de cuisson facile à adopter et qu’on peut réaliser autant avec un barbecue au gaz qu’au charbon.


Aliments

Le terme « saucisse » est issu du latin salsus qui signifie « salé», faisant référence au goût caractéristique de la saucisse.


Outil de cuisine

Le barbecue au gaz est un appareil de cuisson utilisé en plein air et peut être relié directement au système d’alimentation en gaz naturel de la résidence.


Wiki

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