Préparation : 15 minutes | Cuisson : 2 minutes | Donne : 1 portion | Type de plat : Sauce | Particularités : Végétarienne

Vinaigrette au paprika et à l’estragon

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
1 portion
Type de plat : Sauce
Particularités : Végétarienne

Recette créée le 25 Août 2012 par

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Ingrédients

1 (200 g / 7 oz) poivron rouge1 gousse d'ail, hachée grossièrement45 ml (3 c. à soupe) estragon frais haché grossièrement15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique15 ml (1 c. à soupe) paprika douxAu goût, sel et poivre180 ml (3/4 tasse) huile d'olive

Préparation

  1. Couper le poivron en deux, retirer les membranes et les graines. Blanchir 2 minutes à l'eau bouillante. Rafraîchir à l'eau courante et couper grossièrement.

  2. Dans le récipient d'un mélangeur, réunir le poivron, l'ail, 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique et le paprika. Saler et poivrer. Activer l'appareil et verser l'huile. Laisser tourner 1 minute. Passer au chinois en foulant afin de retirer la peau du poivron.

  3. Incorporer le reste de l'estragon.

  4. Rectifier l'assaisonnement au besoin.



Valeur nutritive par portion de 30 ml (2 c. à soupe) : Énergie : 148 kcal / 621 KJ Protéines : 0,5 g Glucides : 2,3 g Fibres alimentatires : 0,8 g Matières grasses : 15,8 g Sodium : 42 mg Fer : 0,6 mg Calcium : 11 mg

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