Préparation : 30 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Plat principal |

Truite marinée à la bière

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Plat principal

Recette créée le 16 Avril 2012 par

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Ingrédients

4 filets de 7 oz (200 g) truite saumonée, sans la peau8 (tranchées de ¼ po sur la longueur) aubergines chinoises (ou 2 grosses aubergines ordinaires)½ tasse (125 ml) huile d’ailAu goût poivre noir du moulinAu goût fleur de sel (ou sel ordinaire)½ tasse (125 ml) gros sel½ tasse (125 ml) cassonade claire½ botte coriandre, hachée2 c. à thé (10 ml) grains de coriandre concassés1 orange, jus et zeste½ tasse (125 ml) Rickard’s White1 orange, coupée en 4

Préparation

  1. Marinade : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les filets de truite et les laisser mariner environ 4 heures au frigo. Griller en même temps les aubergines 2 ou 3 minutes de chaque côté. Assaisonner de fleur de sel à la fin de la cuisson.

  2. Rincer ensuite la truite à l'eau fraîche et bien l'éponger avec un papier absorbant. Réserver.

  3. Aubergines : Sur une grande tôle, déposer les tranches d'aubergines et les badigeonner avec l'huile d'ail. Assaisonner de poivre. Réserver.

  4. Cuisson : Préchauffer le barbecue à feu moyen-fort pendant 15 minutes. Y déposer les filets de truite et les cuire d'un seul côté, environ 3-4 minutes. Réserver.

  5. Montage : Dans des assiettes individuelles, déposer un filet de truite accompagné de tranches d'aubergines grillées. Napper le tout d'un peu d'huile d'ail et servir avec le jus d'un quartier d'orange pressé, qui rehaussera les arômes d'agrume de la Rickard's White et ajoutera une touche de fraîcheur à l'assiette.


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