Préparation : 10 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Entrée, Soupe et potage | Influence : Sans influence | Particularités : Facile à réaliser, Légère

Trilogie de veloutés aux carottes

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Entrée, Soupe et potage
Influence : Sans influence
Particularités : Facile à réaliser, Légère

Recette créée le 6 Octobre 2011 par

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Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive1 oignon émincé900 g (2 lb) carottes pelées et coupées en rondelles1,25 L (5 tasses) bouillon de pouletAu goût sel et poivre Au gingembre et à la coriandre -20 ml (4 c. à thé) gingembre moulu250 ml (1 tasse) coriandre fraîche hachéeÀ la thaïlandaise -250 ml (1 tasse) lait de coco léger60 ml (1/4 tasse) ciboulette hachée10 ml (2 c. à thé) curcumaAux lentilles et au parmesan -250 ml (1 tasse) julienne de légumes (poivrons et courgettes)375 ml (1 1/2 tasse) lentilles en conserve, égouttées175 ml (3/4 tasse) fromage parmesan en copeaux

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.Ajouter les carottes, le bouillon de poulet et faire cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

  2. Assaisonner au goût. Déposer le tout au robot culinaire et réduire en purée.

  3. Remettre dans la casserole et ajouter les ingrédients selon la variante choisie. Réchauffer en brassant continuellement.

  4. Décorer avec un peu d’herbe fraîche selon l’option choisie. Accompagner de tranches d'une miche de pain.



Secret de chef La recette de base pour concocter de savoureux veloutés consiste à faire revenir de l’oignon, de l’ail ou du poireau dans un peu d’huile, d’y ajouter des légumes au choix, des assaisonnements (thym, basilic ou autres) puis de recouvrir de bouillon. Laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes et réduire le tout en purée lisse au mélangeur. Au goût, ajouter du lait ou de la crème pour une texture encore plus onctueuse!

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