Préparation : 10 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal |

Tournedos de poulet au caramel de bleuet

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal

Recette créée le 3 Août 2012 par

Est-ce que vous recommandez cette recette ?

Oui Non

Ingrédients

au goût sel et poivre noir fraîchement moulu4 tournedos de poulet frais, sans barde de gras15 ml (1 c. à soupe) beurre15 ml (1 c. à soupe) huile de canolaau goût oignon émincé30 ml (2 c. à soupe) sucre 250 ml (1tasse) bleuets frais ou surgelés30 ml (2 c. à table) idre de glace ou de moût de pomme250 ml (1 tasse) bouillon de poulet

Préparation

  1. Préparation : Assaisonner les tournedos, les saisir dans la moitié du beurre et de l'huile et cuire de 10 à 15 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température indique 77 °C (170 °F) à l'aide d'un thermomètre à viande. Réserver au chaud.

  2. Entre-temps, faire revenir l'oignon dans le reste du beurre et de l'huile, jusqu'à légère coloration. Ajouter le sucre, la moitié des bleuets et caraméliser.

  3. Déglacer avec le cidre de glace et laisser réduire. Ajouter le bouillon et réduire de moitié.

  4. Ajouter la deuxième moitié des bleuets et cuire de 1 à 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement.



Accord : cidre tranquille

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

Si vous avez aimé, vous aimerez celles-ci