Préparation : 1 heure | Cuisson : 45 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Dessert | Influence : Italienne | Particularités : Difficile, mais délicieuse!, Sans arachides, Sans noix, Végétarienne

Tiramisu avec beignets

Temps de préparation :
1 heure

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Dessert
Influence : Italienne
Particularités : Difficile, mais délicieuse!, Sans arachides, Sans noix, Végétarienne

Recette créée le 13 Octobre 2015 par

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Ingrédients

Pour les beignets:236 ml / 1 tasse eau chaude (105-110ºF)15 g / 3 c. à table sucre granulé9 g / 2 1/4 c. à thé (1 enveloppe) levure sèche active1,100 L / 5 tasses huile végétale ou d’arachides pour la friture2 œufs de calibre gros à température pièce42 g / 3 c. à table margarine Mirage fondue au micro-ondes et tempérée5 g / 3/4 c. à thé Sel420 g / 3 tasses farine tout usage et un peu plus rouler30 g / 1/4 tasse sucre à glacer pour saupoudrer Pour la crème à tiramisu:454 g / 2 tasses fromage mascarpone90 g / 3/4 tasse sucre à glacer44 ml / 3 c. à table liqueur de café237 ml / 1 tasse café espresso ou de café fort refroidi237 ml / 1 tasse crème à fouetter 35 % Pour la ganache:226 g / 8 oz ou environ 1 1/3 tasse brisures de chocolat semi-sucré237 ml / 1 tasse crème à fouetter 35 %14 g / 2 c. à table margarine Mirage

Préparation

  1. Pour les beignets: Combiner l'eau, le sucre et la levure dans le bol à mélanger d'un batteur sur socle. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que la levure forme des bulles et soit mousseuse. Si vous n'arrivez pas à cette texture, recommencer.

  2. Attacher le crochet à votre batteur et ajouter les œufs et la margarine Mirage. Battre pour bien incorporer. Ajouter le sel et la farine une tasse à la fois jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée et que la pâte soit lisse et légèrement collante. Retirer le bol du batteur, saupoudrer un peu de farine et couvrir d'une pellicule de plastique. Laisser gonfler à température pièce pendant une heure.

  3. Fariner votre surface de travail et couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin. Retirer la pâte du bol et déposer sur la surface farinée. Rouler la pâte à une épaisseur de 6 mm / 1/4 po et à l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de 3.8 cm/1 1/2 po et déposer sur la plaque à biscuits. Saupoudrer de farine, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser gonfler pendant une heure à température pièce.

  4. Faire chauffer l'huile dans un chaudron à fond épais jusqu'à 176ºC / 350ºF (le niveau d'huile devrait être à 3.8 cm / 1 1/2 po). Faire frire de quatre ou cinq beignets à la fois pendant deux minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et laisser égoutter sur une grille. Tempérer complètement avant d'assembler.

  5. Pour la crème à tiramisu: Combiner tous les ingrédients à l'exception de la crème fouettée et fouetter à la main pendant une minute jusqu'à consistance lisse.

  6. Dans un bol séparé, fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes. Plier dans la préparation de fromage et réserver au réfrigérateur.

  7. Pour la ganache: Mettre les brisures de chocolat avec la margarine Mirage dans un bol résistant à la chaleur.

  8. Dans une casserole, tranquillement faire chauffer la crème à feu bas en brassant occasionnellement. Dès qu'elle commence à frémir, retirer du feu et verser sur le chocolat en brassant un peu le bol pour que toutes les brisures soient recouvertes de crème.

  9. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser le tout fondre pendant cinq minutes. Retirer ensuite la pellicule de plastique et mélanger à l'aide d'un fouet en partant du centre du bol jusqu'à ce que la ganache soit lisse.

  10. Pour assembler: Déposer les beignets dans le fond de la coupe. Garnir de crème et de ganache et répéter. Servir immédiatement.



Plus la ganache repose, plus elle épaissit et devient difficile à manipuler. Vous pouvez servir ce plat dans une assiette comme un sandwich.

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