Préparation : 25 minutes | Cuisson : 45 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Entrée | Particularités : Sans arachides, Sans noix, Végétarienne

Tian de légumes à la méditerranéenne

Temps de préparation :
25 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Entrée
Particularités : Sans arachides, Sans noix, Végétarienne

Recette créée le 2 Mars 2012 par

Est-ce que vous recommandez cette recette ?

Oui Non

Ingrédients

1 oignon5 ml (1 c. à thé) huile d’olive2 pommes de terre 2 tomates1 petite aubergine 1 courgetteAu goût thymAu goût basilic en feuille90 ml (6 c. à soupe) jus de tomateAu goût poivre et selPour coulis de tomate -300 ml (1 1/4 tasse) jus de tomate1 ml (1/4 c. à thé) tabasco10 ml (2 c. à thé) vinaigre de cidre15 ml (1 c. à soupe) estragon frais haché15 ml (1 c. à soupe) coriandre fraîche hachée10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs30 ml (2 c. à soupe) eauAu goût sel et poivre

Préparation

  1. Émincer l'oignon et le faire caraméliser dans un peu d'huile. Assaisonner au goût. Laver les autres légumes. Les trancher à environ 1/2 cm d'épaisseur, sans les peler. Huiler les moules (utiliser un moule à gros muffins ou six ramequins de 200 ml pour des tians individuels).

  2. Remplir les moules en suivant l'ordre suivant : pomme de terre, courgette, tomate, pomme de terre, aubergine, oignon caramélisé, tomate, pomme de terre. Assaisonner de sel et de poivre à chaque rangée. Ajouter quelques brindilles de thym ainsi que du basilic à plusieurs couches de légumes. Verser 15 ml (1 c. à soupe) de jus de tomate dans chaque moule.

  3. Cuire au four à 205 °C (400 °F) pendant 45 minutes environ. Pour servir en entrée froide, les refroidir six heures avant de les démouler. Accompagner alors d'un coulis de tomates aux fines herbes. Pour servir en accompagnement d'un plat principal, les laisser reposer une dizaine de minutes avant de les démouler. Réchauffer au micro-ondes au besoin.

  4. Coulis de tomates aux fines herbes. Porter à ébullition le jus de tomate avec le tabasco, le vinaigre de cidre, l'estragon, la coriandre, le sel et le poivre. Délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d'eau froide et ajouter au coulis à ébullition. Porter à nouveau à ébullition et retirer. Servir chaud ou froid.



Ce plat peut être fait dans un grand moule de 1,2 litre (6 tasses); il faut alors prolonger la cuisson de quelques minutes. Variante : On peut ajouter ou remplacer le coulis par des épinards sautés au beurre, une purée de rutabagas, du brocoli, etc.

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

Si vous avez aimé, vous aimerez celles-ci