Préparation : 1 heure 30 minutes | Cuisson : 55 minutes | Donne : 8 portions | Type de plat : Entrée, Lunch, Plat principal | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans noix, Végétarienne

Terrine de légumes au tofu mariné

Temps de préparation :
1 heure 30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Entrée, Lunch, Plat principal
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans noix, Végétarienne

Recette créée le 12 Janvier 2015 par

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Ingrédients

250 gr (9 oz) tofu ferme coupé en cubesMarinade pour le tofu :1 gousse ail finement hachée2.5 cm (1 po.) gingembre frais pelé et râpé10 ml (2 c. à thé) curcuma moulu45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra viergeIngrédients pour la terrine :500 ml (2 tasses) champignons blancs émincés30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge3 morceaux tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées finement1 courgette moyenne râpée500 ml (2 tasses) pommes de terre râpées250 ml (1 tasse) vert de poireaux émincé finement125 ml (½ tasse) flocons d'avoine2 blancs d'oeufs1 oeufsel et poivre au goût

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y ajouter les cubes de tofu.

  2. Mettre ce mélange au refrigérateur et laisser mariner au moins 1 heure ou plus.

  3. Préparer les ingrédients de la terrine :

  4. Dans un poêlon faire sauter les champignons dans 1 c. à soupe d'huile d'olive, ajouter la courgette râpée et cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation produite par les légumes s'évapore.

  5. Mettre dans un bol, laisser refroidir et réserver.

  6. Dans le poêlon ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive et faire sauter le poireau jusqu'à tendreté. Laisser refroidir et réserver.

  7. Préchauffer le four à 180℃ (350℉)

  8. Dans un grand bol, mélanger les champignons et les courgettes refroidis, les tomates séchées, les pommes de terre, les flocons d'avoine, les blancs d'oeufs et l'oeuf.

  9. Incorporer le tofu mariné et mélanger délicatement.

  10. Tapisser un moule à pain de papier parchemin.

  11. Déposer dans ce moule, la moitié de la préparation, bien tasser.

  12. Ajouter dans le centre le poireau et recouvrir du reste de la préparation.

  13. Mettre au four 50 à 60 minutes jusqu'à ce que la terrine soit ferme et que les légumes n'offrent plus de résistance.

  14. Laisser tiédir avant de démouler.



Cette délicieuse terrine se mange chaude ou froide. Elle est idéale pour la boîte à lunch ou le pique-nique. Bon appétit !

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