Préparation : 45 minutes | Cuisson : 35 minutes | Donne : 8 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Méditerranéenne | Particularités : Végétarienne

Tempeh à la provençale

Temps de préparation :
45 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Méditerranéenne
Particularités : Végétarienne

Recette créée le 4 Mai 2012 par

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Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive1 (300 g / environ 10 1/2 oz) aubergine en morceaux de 1 cm (1/2 po)1 (200 g / 7 oz) petit oignon espagnol, en morceau de 1 cm (1/2 po)1 (200 g / 7 oz) poivron rouge, en morceau de 1 cm (1/2 po)1 (200 g / 7 oz) poivron vert, en morceau de 1 cm (1/2 po)1 (200 g / 7 oz) poivron jaune, en morceau de 1 cm (1/2 po)1 (200 g / 7 oz) bulbe de fenouil, en morceau de 1 cm (1/2 po)30 ml (2 c. à soupe) ail haché625 à 750 ml (2 1/2 à 3 tasses) tomates fraîches concassées30 ml (2 c. à soupe) romarin frais haché30 ml (2 c. à soupe) thym frais haché1 feuille de laurier2 ml (1/2 c. à thé) graines de fenouil5 ml (1 c. à thé) paprika douxAu goût, sel et poivre1 (200 g / 7 oz) courgette en morceaux de 1 cm (1/2 po)2 blocs de 240 g (environ 8 oz) tempeh taillés en dés de 5 mm (1/4 po)60 ml (1/4 tasse) eau30 ml (2 c. à soupe) fleurs d'ail1 pointe piment de Cayenne60 ml (1/4 tasse) persil plat frais haché

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et y faire revenir l'aubergine 3 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter 3 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter l'oignon et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter les poivrons, le fenouil et l'ail. Cuire 2 minutes en remuant.

  2. Ajouter les tomates, le romarin, le thym, la feuille de laurier, les graines de fenouil et le paprika. Saler et poivrer, puis mélanger. Cuire 20 minutes de plus à feux doux.

  3. Dans une autre poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et y sauter la courgette 2 minutes. Ajouter dans la grande poêle.

  4. Dans la poêle utilisée à l'étape précédente, bien chauffer le reste de l'huile et y faire colorer le tempeh de 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter dans la grande poêle avec l'eau, la fleur d'ail, le piment de Cayenne et le persil. Cuire de 1 à 2 minutes de plus en remuant. Retirer la feuille de laurier. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

  5. Servir chaud.



Valeur nutritive par portion : Énergie : 228 kcal / 957 kJ Protéines : 14,0 g Glucides : 21,1 g Fibres alimentaires : 5,1 g Matières grasses : 12,2 g Sodium : 58 mg Fer : 3,0 mg Calcium : 117 mg

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