Préparation : 1 heure | Cuisson : 1 heure | Donne : 8 portions | Type de plat : Dessert | Influence : Italienne

Tarte à la ricotta

Temps de préparation :
1 heure

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Dessert
Influence : Italienne

Recette créée le 9 Mars 2012 par

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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) raisins secs dorés75 ml (5 c. à soupe) canneberges séchées45 ml (3 c. à soupe) rhum475 g (1 contenant) fromage ricotta Saputo3 œufs, blanc et jaune séparé1 œuf30 ml (2 c. à soupe) farine125 ml (1/2 tasse) sucre d’érable moulu grossièrement250 ml (1 tasse) pépites de chocolat blancCroûte -180 ml (3/4 tasse) biscuits au gingembre, en chapelure180 ml (3/4 tasse) chapelure Graham60 ml (1/4 tasse) beurre non salé Saputo, fondu60 ml (1/4 tasse) sucre

Préparation

  1. Dans un bol, réunir les raisins, les canneberges et le rhum. Laisser macérer 1 heure.

  2. Préchauffer le four à 180 ˚C / 350 ˚F. Beurrer un moule à charnière de 21 cm (8 po).

  3. Pour la croûte : Dans un bol, réunir les deux types de chapelures, le beurre et le sucre. Bien mélanger. Tasser dans le fond du moule. Réserver.

  4. Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta, les jaunes d'œufs et l'oeuf. Incorporer les fruits macérés, la farine, le sucre d'érable et le chocolat. Battre à la cuillère environ 3 minutes.

  5. Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige. Incorporer au mélange précédent en pliant à l'aide d'une spatule. Verser le mélange dans le moule.

  6. Cuire au centre du four 1 heure. Éteindre le four, y laisser refroidir la tarte 1 heure en maintenant la porte du four fermée.

  7. Pour service, glisser délicatement la lame d'un couteau tout autour de la tarte. Détacher la charnière pour la démouler.



On peut remplacer le chocolat blanc par du chocolat semi-sucré. Pour faire la chapelure de biscuits au gingembre, à défaut d’avoir un robot culinaire, mettre les biscuits dans un sac de plastique hermétique et les broyer à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La chapelure sera probablement moins fine qu’au robot, mais toute aussi savoureuse.

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