Préparation : 20 minutes | Cuisson : 0 minute | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Particularités : Crue, Facile à réaliser

Tartare de Saumon et Mactres de Stimpson

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Particularités : Crue, Facile à réaliser

Recette créée le 9 Décembre 2013 par

Est-ce que vous recommandez cette recette ?

Oui Non

Préparation

  1. Couper les mactres de stimpson et le saumon en petits dés. Réserver au froid.

  2. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde et le jus de citron.

  3. Ajouter les deux huiles en filet, en fouettant. Ajouter le zeste de citron, la ciboulette et l'aneth.

  4. Saler et poivrer. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de sauce pour décorer.

  5. Dans un bol, mélanger la sauce et l'échalote. Rectifier l'assaisonnement.

  6. Placer un emporte-pièce d'environ 6 cm (2 1/2 po) de diamètre sur une assiette froide. Verser lequart du mélange. Bien tasser à l'aide d'une cuillère et soulever l'emporte-pièce. Répéter pourchacune des 3 autres portions.

  7. Verser la sauce en filet autour du tartare. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre.Décorer de cerfeuil.

  8. Servir froid, avec de fines tranches de pain baguette.


Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

Si vous avez aimé, vous aimerez celles-ci