Préparation : 15 minutes | Cuisson : 5 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal |

Tartare de filet de boeuf AAA, émulsion au fromage blanc, à la bière, et chips de taro

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal

Recette créée le 16 Avril 2012 par

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Préparation

  1. Dans un bol, mélanger ensemble la bière, le fromage blanc, la moutarde, le poivrenoir et l'huile d'olive. Bien mélanger et réserver

  2. Utiliser une mandoline pour faire 24 chips de taro, qu'on a préalablement épluché.Ensuite, les faire frire à grande friture, à 325º F, jusqu'à ce qu'elles soient légèrementcolorées. Les déposer sur un papier absorbant et assaisonner de sel. Réserver.Vous pouvez même les préparer la veille.

  3. Dans un bol, mélanger le boeuf, l'échalote et le persil, assaisonner de sel et verser votre appareil de fromage blancà la bière. Bien mélanger le tout et servir au centre d'uneassiette à l'aide d'un emporte-pièce ou en faisantune quenelle.

  4. Ajouter 6 chips par tartare.


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