Préparation : 20 minutes | Cuisson : 0 minute | Donne : 4 portions | Type de plat : Entrée, Hors-d’œuvre | Influence : Française | Particularités : Crue

Tartare de cerf aux pommes et noisettes

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Entrée, Hors-d’œuvre
Influence : Française
Particularités : Crue

Recette créée le 15 Février 2012 par

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Préparation

  1. Hacher finement au couteau (en très petit cube) la viande de cerf et réfrigérer. Tailler la pomme et y ajouter le jus de citron.

  2. Faire chauffer les avelines dans un poêlon pour les colorer légèrement, puis les briser en petits morceaux (concasser). Tailler la ciboulette en rondelles et haché l'échalote.

  3. Mélanger tous les ingrédients avec la viande sauf la sauce Tabasco, le sel et le poivre. Ajuster ensuite le goût en ajoutant graduellement le sel, le poivre et la sauce Tabasco.

  4. Servir sur des croûtons badigeonnés d'huile d'olive.



Toujours utiliser une viande de première fraicheur pour cofectionner un tartare.

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