Préparation : 15 minutes | Cuisson : 1 heure 10 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Maghrébine | Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Tajine d’agneau aux fruits séchés

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Maghrébine
Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 26 Septembre 2011 par

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Ingrédients

1 gros oignon émincé30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive1 kg (2,2 lb) cubes d’agneau5 ml (1 c. à thé) curcuma5 ml (1 c. à thé) cannelle5 ml (1 c. à thé) cumin2 gousses d'ail hachées125 ml (½ tasse) bouillon de poulet250 ml (1 tasse) vin blanc léger Les Hauts Jardins796 ml (28 oz) tomates en dés en conserve, avec le jus250 ml (1 tasse) raisins secs175 ml (¾ tasse) abricots séchésAu goût selAu goût poivreAu goût coriandre fraîche

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile 2 ou 3 minutes. Ajouter les cubes d’agneau et les faire dorer de chaque côté. Ajouter les épices et l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement. Ajouter le bouillon de poulet, le vin, les tomates et les fruits séchés.

  3. Assaisonner au goût et bien brasser. Amener à ébullition et transférer dans un tajine ou dans un autre plat allant au four. Poursuivre la cuisson à couvert au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Accompagner de couscous et garnir de coriandre fraîche hachée.


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