Préparation : 1 heure 30 minutes | Cuisson : 45 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Entrée, Lunch, Plat principal, Tapas | Influence : Asiatique, Japonaise | Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Sushi Futomaki aux crevettes avec poivron grillé & mangue

Temps de préparation :
1 heure 30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Entrée, Lunch, Plat principal, Tapas
Influence : Asiatique, Japonaise
Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Recette créée le 13 Novembre 2015 par

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Préparation

  1. (Étapes préliminaires) Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette à l'endos du sac de riz Calrose;

  2. (Étapes préliminaires) Transférer le riz cuit (sauf la croûte formée au fond du cuiseur);

  3. (Étapes préliminaires) Ensuite, faire un trou au centre pour aérer le riz puis verser 150ml de vinaigre pour riz à sushi sur le riz et bien mélanger durant 3 minutes;

  4. (Étapes préliminaires) Laisser le riz se reposer pendant 30 minutes. Fermer le contenant avec un couvercle;

  5. (Étapes préliminaires) Éplucher et râper les carottes. Réserver au frais;

  6. (Étapes préliminaires) Enlever la peau et couper la mangue en lanières de 1 cm d'épaisseur. Réserver au frais;

  7. (Étapes préliminaires) Monter chaque ingrédient dans les assiettes séparément.

  8. (Confection des sushis) Mettre quelques gouttes d'huile dans vos mains et frotter pour qu'ils ne collent pas sur vos doigts;

  9. (Confection des sushis) Déposer la feuille d'algue côté rugueux vers le haut;

  10. (Confection des sushis) Assurez-vous que les lignes de la feuille soient placées à la verticale;

  11. (Confection des sushis) Prendre 180g (¾ cup) de riz à sushi vinaigré tiède et étaler-le de manière homogène sur la feuille d'algue (la couche de riz doit être la plus mince possible);

  12. (Confection des sushis) Laisser une bordure externe de 2 cm sur le côté supérieur pour le collage;

  13. (Confection des sushis) Éviter de trop écraser les grains de riz avec les doigts;

  14. (Confection des sushis) Disposer les ingrédients de votre choix au centre et sur toute la longueur de la feuille selon l'ordre suivant : - 1 c. à thé de masago rouge - 2 c. à thé de mayo épicée - 1 bâtonnet de goberge - ½ de cup de crevette nordique - 4 lanières de mangue - ¼ de cup de carotte râpée

  15. (Confection des sushis) Aligner tous les ingrédients au centre de la couche de riz, sur la mayo épicée, de façon à former une ligne de 3 cm de largeur environ.

  16. (La technique du roulage) Glisser les deux pouces en-dessous de la feuille d'algue tout en maintenant les ingrédients;

  17. (La technique du roulage) Exercer une légère pression sur toute la longueur du rouleau, tout en serrant bien les bords, un côté après l'autre (cette étape permet aux ingrédients de rester en place);

  18. (La technique du roulage) Ramener le tapis de bambou sur le rouleau pour le maintenir;

  19. (La technique du roulage) Lisser le rouleau sur toute sa longueur et continuer à rouler;

  20. (La technique du roulage) Arrêter lorsque vous atteignez la partie sans riz, puis humidifier la partie sans riz avec de l'eau pour coller la feuille;

  21. (La technique du roulage) Prendre un couteau bien aiguisé et tremper-le dans le bol d'eau pour éviter que la feuille ne se déchire;

  22. (La technique du roulage) Ensuite, couper chaque rouleau en 2, puis en 4. Vous obtenez ainsi 10 morceaux égaux par rouleau;

  23. (La technique du roulage) Renouveler l'opération pour les 3 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 4 rouleaux de sushi.

  24. (Montage de l'assiette) Prendre une grande assiette et déposez les sushis;

  25. (Montage de l'assiette) Ajouter des poivrons grillés coupés en lanière comme garniture au-dessus de chaque morceau;

  26. (Montage de l'assiette) Enfin, servir vos sushis avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de sushi;

  27. Astuce : Chauffer le contenant fermé de riz à sushi 1 minute au micro-onde avant l'utilisation pour rendre le riz plus souple et plus facile à étaler sur la feuille d'algue;

  28. Astuce : Pour éviter que les morceaux se défassent, laisser le rouleau se reposer durant 5 minutes avant le découper;

  29. Astuce : Pour déguster un plateau sorti du frigo, il est conseillé de le laisser prendre la température ambiante avant la dégustation, pour que le riz redevienne plus souple et moelleuse.


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