Préparation : 10 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal, Soupe et potage | Influence : Asiatique, Vietnamienne | Particularités : Facile à réaliser, Légère, Recette express, Sans arachides, Sans noix

Soupe Tonkinoise aux crevettes et au Pak-Choï

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal, Soupe et potage
Influence : Asiatique, Vietnamienne
Particularités : Facile à réaliser, Légère, Recette express, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 23 Septembre 2011 par

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Ingrédients

1 sac de 250 g vermicelles de riz1 L (4 tasses) bouillon de poulet réduit en sel500 mL (2 tasses) eau30 mL (2 c. à soupe) pâte de cari rouge45 mL (3 c. à soupe) sauce de poisson10 mL (2 c. à thé) sauce au piment fort45 mL (3 c. à soupe) jus de lime4 pak-choï coupés en deux dans le sens de la longueur1 sac de 340 g crevettes non cuites surgelées (grosseur 51-60)Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.

  2. Dans la même casserole, mélanger le bouillon de poulet, la pâte de cari, la sauce de poisson, la sauce au piment fort et le jus de lime. Porter à ébullition à feu vif.

  3. Réduire le feu à moyen-vif. Ajouter le pak-choï et les crevettes. Laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu’à les crevettes soient cuites et bien roses. Déposer les vermicelles de riz dans le fond de 4 grands bols à soupe. À l’aide d’une louche, ajouter le bouillon en prenant soin de bien répartir les crevettes et les pak-choï dans chacun des bols.

  4. Garnir de feuilles de basilic au moment de servir.

  5. * Le pak-choï est une variété de chou chinois. Les tiges blanches ressemblent un peu à du céleri et les feuilles vertes rappellent l’épinard.



Variante : Pour une version purement végétarienne, remplacer les crevettes par des cubes de tofu et le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière


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Joanne Kyvetos  (contributeur)

Joanne Kyvetos,  1 Mai 2012

bonjour, je viens tout juste de faire cette soupe. Les ingrédients mentionne 2 tasses d’eau, mais il n’y a aucune mention dans la préparation….. ou vont-ils?
Je les aies mis avec le bouillon et c’est juste OK. C’est un peu trop dilué à mon goût.

Alors, ou vont-ils?

Merci
Joanne

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