Préparation : 15 minutes | Cuisson : 5 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Lunch, Plat principal, Soupe et potage | Influence : Japonaise | Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Légère, Recette express

Soupe miso aux nouilles soba

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Lunch, Plat principal, Soupe et potage
Influence : Japonaise
Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Légère, Recette express

Recette créée le 8 Septembre 2011 par

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Ingrédients

200 g (1 boîte) nouilles soba350 g bœuf pour fondue chinoise, cuit et haché grossièrement250 ml (1 tasse) champignons shiitakes coupés en lanières250 ml (1 tasse) chou nappa coupé en lanières250 ml (1 tasse) mini-bok-choys coupés en quatre1,5 L (6 tasses) eau60 ml (1/4 tasse) miso15 ml (1 c. à soupe) gingembre15 ml (1 c. à soupe) ail haché finementAu goût chili broyé125 ml (1/2 tasse) poivron rouge en fines lanières125 ml (1/2 tasse) germes de haricotsPour garnir oignons verts coupés en biseau

Préparation

  1. Cuire les nouilles soba selon le mode de cuisson indiqué sur l’emballage.

  2. Dans quatre grands bols à soupe, répartir également les nouilles, le bœuf, les champignons, le chou nappa et les bok-choys. Réserver. Dans une grande casserole, mélanger l’eau, le miso, le gingembre, l’ail et le chili broyé. Porter à ébullition en remuant constamment pour bien dissoudre le miso. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 3 minutes.

  3. Verser le bouillon dans les bols à soupe. Garnir de poivron rouge, de germes de haricots et d’oignons verts. Déguster.



Variante : Remplacer le bœuf à fondue par du poulet ou des crevettes. Et pourquoi ne pas substituer les légumes par d’autres légumes asiatiques comme la laitue chinoise, le daïkon, le khan choy (céleri chinois) ou le gai lon (brocoli chinois)?

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