Préparation : 25 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Soupe et potage | Influence : Japonaise | Particularités : Sans arachides, Sans gluten, Végétarienne

Soupe jardinière au miso et à l’orge

Temps de préparation :
25 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Soupe et potage
Influence : Japonaise
Particularités : Sans arachides, Sans gluten, Végétarienne

Recette créée le 10 Avril 2012 par

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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive1 (20 g / 7 oz) petit oignon espagnol, en brunoise2 gousses d'ail, hachées finement1 (100g /3 1/2 z) branche de céleri , en brunoise2 (50 g / 5oz) carottes moyennes , pelées et taillées en brunoise1 (100 g / 3 1/2 oz) panais, pelé et taillé en brunoise1 (150g / 5 oz) blanc de poireau , lavé et taillé en brunoise1/2 (60 g / 2 oz) navet blanc rabiole, pelé et taillé en brunoise2 litres (8 tasses) eau froide1 cube pour bouillon aux légumes1 branche thym frais, hachée finement1/2 branche romarin frais, hachée finement1 feuille de laurier125 ml (1/2 tasse) orge mondé5 ml (1 c. à thé) paprika douxAu goût poivre15 ml (1 c. à soupe) fécule de marante30 ml (2 c. à soupe) eau froide15 ml (1 c. à soupe) tamari60 ml (1/4 tasse) miso60 ml (1/4 tasse) persil frais haché finement

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire suer l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le panais, le poireau et le navet blanc 3 minutes.

  2. Mouiller avec 2 litres (8 tasses) d'eau.

  3. Ajouter le cube pour bouillon aux légumes, le thym, le romarin, la feuille de laurier, l'orge et le paprika. Poivrer, puis porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes à découvert ou jusqu'à ce que l'orge soit cuit. Retirer la feuille de laurier.

  4. Lier avec la fécule délayée dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau et le tamari. Cuire 2 minutes.

  5. Retirer du feu. Incorporer le miso et le persil.

  6. Rectifier l'assaisonnement au besoin avec le poivre.



Valeur nutritive par portion : Énergie : 168 kcal / 700 kJ Protéines : 5,3 g Glucides : 30,1 g Fibres alimentaires : 6,6 g Matières grasses 3,9 g Sodium : 736 mg Fer : 2,1 mg Calcium : 68 mg

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