Préparation : 5 minutes | Cuisson : 0 minute | Donne : 1 portion | Type de plat : Soupe et potage | Influence : Italienne | Particularités : Facile à réaliser

Soupe italienne à l’épeautre et aux champignons sauvages

Temps de préparation :
5 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
1 portion
Type de plat : Soupe et potage
Influence : Italienne
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 13 Août 2014 par

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Préparation

  1. Déposer les champignons séchés Mélange forestier de Morille Québec dans un petit bol, ajouter de l'eau tiède, réserver au moins 30 minutes pour hydrater.

  2. Après ce temps, égoutter, éponger légèrement et faire dorer légèrement dans le beurre et l'huile jusqu'à évaporation. Réserver.

  3. Chauffer l'huile et colorer les oignons. Ajouter l'ail, puis la carotte et sauter environ 2 minutes. Ajouter les herbes et les champignons sauvages frais, laisser évaporer et colorer légèrement.

  4. Ajouter le liquide et l'épeautre, amener à ébullition et cuire 30 minutes environ, en laissant mijoter jusqu'à ce que la céréale soit bien cuite.

  5. Servir et saupoudrer chaque portion de parmesan et ajouter une cuillère de champignons poêlés et réservés.


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