Préparation : 15 minutes | Cuisson : 50 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Entrée, Lunch, Soupe et potage | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans noix

Soupe aux pois cassés et à l’orange

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Entrée, Lunch, Soupe et potage
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 14 Février 2012 par

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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive1 oignon, haché finement125 ml (1/2 tasse) carotte en dés125 ml (1/2 tasse) céleri en dés250 ml (1 tasse) pois cassés jaunes75 ml (1/3 tasse) bière blanche1,5 L (6 tasses) bouillon de poulet avec 25 % moins de sel5 ml (1 c. à thé) zeste d’orange1 orange, jus seulement1 feuille de laurierPour garnir fines tranches d’orange

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Incorporer les pois cassés et remuer pour bien enrober.

  2. Verser la bière et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de poulet, le jus d'orange et la feuille de laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyendoux. Laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres sans qu'ils ne se défassent.

  3. Ajouter le zeste d'orange et mélanger. Retirer la feuille de laurier et servir dans des bols ou de jolies tasses. Garnir d'une tranche d'orange.



Truc : Passer la soupe au mélangeur pour obtenir un délicieux potage. Une soupe, deux façons!

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